“四菜一汤”顾名思义：一餐四样菜一碗汤，“四菜一汤”由来已久，相传为名太祖朱元璋首先提倡。
公元1368年，朱元璋当上皇帝后，遇上天灾，各地粮食欠收，百姓生活十分困苦，可一些达官贵人却穷奢极欲，过着花天酒地的生活。生身贫苦、讨过饭的朱元璋，对此非常恼火，决心予以整治。一天，适逢皇后的生日庆典，朱元璋趁众位大臣前来贺寿之机，有意摆出粗菜淡饭宴客，以此警醒文武百官。当十多桌席位的人坐齐以后，太祖便令宫女上菜，第一道菜是炒萝卜，萝卜，百味药也，民谚有“萝卜上市，药铺关门。”之说。第二道菜是炒韭菜，韭菜生命力旺盛，四季常青，象征国家长治久安。再则是两大碗青菜，以此比喻为官清廉，两袖清风。最后一道极普通的葱花豆腐汤。宴后朱元璋当众宣布：“今后众卿请客，最多只能‘四菜一汤’这次皇后的寿筵既是榜样，谁若违规，严惩不怠”。
从此“四菜一汤”的规矩便从宫内传到民间。
每逢节日，家家户户都要备足丰盛食品，全家团聚增添家宴的欢乐气氛。菜肴的色泽和口味，应有荤有素，既有佐酒菜，又有熘炒菜，还要有汤菜、凉菜、热菜。菜肴的色泽应红、绿、黄、白相映，口味最好有甜有咸，有酸有辣，合理搭配，使家庭成员各取所需。
第一组家宴组合：松鼠鱼、山东稣肉、红烧冬瓜、水炒鸡蛋、西瓜翠衣排骨汤：第二组家宴组合；蚝油白菜、烧牛肉、回锅豆腐、素炒茄子、口蘑菜心汤；第三组家宴组合：京酱肉丝、鱼头豆腐、烧鹅、油焖茭白、凉瓜瘦肉汤；第四组安宴组合：拨丝地瓜、蒸螃蟹、板栗烧白菜、青蒜炒肉、双豆百合汤；第五组家宴组合：香酥土豆片、肉炒木耳、回锅萝卜、辣椒炒茄子、豆杞猪肝汤；第六组家宴组合：珍珠丸子、素炒荷兰豆、浇汁鱼、虾皮烘蛋、银耳酸辣汤
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